Свежевыжатый сок — это источник витаминов, но он имеет ограниченный срок жизни. Чтобы напиток дольше оставался свежим и не терял своих полезных свойств, важно соблюдать несколько простых рекомендаций.
Условия хранения
Для длительной сохранности сока в холодильнике оптимальной является температура от +4°C до +6°C. Важно, чтобы сосуд, в котором он находится, был герметично закрыт, чтобы сок не контактировал с воздухом. Это замедляет процесс окисления, который влияет на вкус и питательные вещества. Лучше всего использовать стеклянные или пластиковые бутылки с плотно закрывающимися крышками.
Сроки использования
Свежевыжатый напиток теряет свои полезные качества очень быстро. Чем скорее его выпьют, тем больше пользы он принесет. Обычно рекомендуется употреблять сок в течение 24 часов. Для разных видов напитков сроки варьируются:
- Цитрусовые соки — до 2 дней.
- Яблочные и ягодные — не более 1 дня.
- Овощные — желательно выпить в течение 1 дня.
Если вы не успели выпить сок в этот срок, его вкус и питательные вещества значительно ухудшаются. Напитки в тетра-паках можно оставлять в рефрижераторе дольше. Однако их нельзя назвать свежевыжатыми: соки в фирменной упаковке обычно проходят процесс пастеризации.
Как продлить свежесть
Чтобы сохранить напиток на более длительное время, можно заморозить сок. Этот метод замедляет утрату витаминов, но меняет структуру продукта. После разморозки напиток станет менее однородным, а его вкус может потерять часть свежести. Тем не менее, замороженный сок сохраняет значительную часть своих полезных свойств.
Обязательно следите за чистотой оборудования во время приготовления напитка. Наливайте в стеклянную тару, которая была вымыта и высушена. Если контейнер или кувшин будет грязным, фруктовая жидкость прокиснет быстрее.
Назад к списку
