Фарш является одним из самых популярных мясных продуктов. Его используют для приготовления различных блюд: котлеты, пельмени, пасты, запеканки и многие другие. Однако из-за особенностей структуры он подвержен более быстрой порче по сравнению с целыми кусками мяса. Соблюдение правил хранения помогает не только сохранить свежесть, но и предотвратить развитие болезнетворных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка.
Правила хранения разных типов фарша
Говяжий фарш является одним из самых популярных благодаря своей универсальности и вкусовым качествам. Однако он быстро теряет свежесть из-за влажности и жирности мяса. В холодильнике его можно хранить не более 2 дней при температурном диапазоне от 1 до 3°C. Заморозка продлевает срок хранения, но может повредить текстуру продукта из-за потери части влаги. Рекомендуется упаковывать герметично — в целлофановый пакет или пищевую пленку.
Для фарша из свинины и говядины актуальны те же правила хранения, что и для говяжьего. В замороженном виде он пригоден для употребления в течение 3 месяцев.
Куриный фарш подвержен быстрому окислению и бактериальному заражению. Его лучше использовать сразу после покупки и не хранить более 1 дня в холодильнике. Замороженный фарш пригоден для употребления в пищу в течение 3 месяцев.
Как понять, что фарш испорчен
- Свежий фарш, например, из говядины, имеет характерный мясной запах. Если вы замечаете, что запах стал кислым, гнилостным или аммиачным, это сигнализирует о развитии бактерий.
- Изменение цвета на серый, появление зеленоватого или темного налета.
- Липкая или слизистая структура сигнализируют о начале процессов разложения.
- Появление жидкости в упаковке — признак разрушения клеток мяса. Помните, что фарш должен оставаться сухим.
