94 470 руб.
Опята ценятся за нежный вкус и аромат. Их добавляют в супы, жаркое и маринады. Однако свежие грибы быстро теряют свои свойства, поэтому важно знать, как правильно хранить их в холодильнике.
Особенности хранения
Чтобы опята сохранили свои вкусовые качества и текстуру, необходимо соблюдать несколько правил:
- Перед хранением опята не следует мыть, так как они впитывают влагу. Это ускоряет процесс порчи. Лучше просто очистить их от грязи с помощью сухой ткани или мягкой щетки.
- Оптимальная температура для сохранения свежести — от +2°C до +5 °C. Овощной отсек холодильника подходит лучше всего, так как там поддерживается не только нужная температура, но и оптимальная влажность.
- Используйте бумажные пакеты — они впитывают лишнюю влагу и обеспечивают циркуляцию воздуха, что помогает грибам оставаться свежими. Можно использовать полиэтиленовые пакеты с перфорацией.
- Убедитесь, что среди опят нет поврежденных или испорченных экземпляров. Даже один гнилой гриб может привести к порче остальных.
- Грибы должны «дышать», поэтому не следует хранить их в плотных контейнерах без вентиляции. Это создает благоприятную среду для размножения бактерий.
Сроки хранения
Время хранения зависит от состояния продукта и соблюдения условий. Опята, собранные в лесу, обычно хранятся меньше, чем покупные:
- Свежие грибы — в бумажном пакете или открытой емкости могут храниться до 5-7 дней.
- Бланшированные — если грибы предварительно ошпарить кипятком, их можно хранить в холодильнике до 3-5 дней.
- Приготовленные — в закрытом контейнере хранятся 2-3 дня.
- Замороженные — при заморозке сохраняют свежесть до 12 месяцев, но после разморозки теряют упругость.
Соблюдение этих сроков поможет сохранить продукты свежими и пригодными к употреблению.
Общие рекомендации по хранению продуктов читайте в статье.
Назад к списку
