Как хранить свеклу в холодильнике

Свекла — это один из самых универсальных и питательных корнеплодов, который широко используется в кулинарии. Она является основой для таких популярных блюд, как борщ, селедка под шубой, винегрет и свекольный салат. Чтобы свекла оставалась свежей, сочной и сохраняла свои полезные свойства, необходимо правильно организовать ее хранение. Важно продумать упаковку, температурные условия и особенности ухода.

Перед тем как отправить свеклу в холодильник, ее нужно подготовить к хранению. Сначала нужно удалить оставшуюся ботву, оставив небольшие «хвостики» длиной около 2–3 см. Это важно, так как ботва вытягивает влагу из свеклы, что приводит к ее быстрому увяданию. При этом сам корнеплод нельзя мыть перед хранением, так как вода способствует развитию плесени и ускоряет. Лучше просто очистить е от остатков земли сухой тканью или щеткой.

Упаковка

Чтобы свекла оставалась свежей, ее лучше упаковать в бумажные пакеты, тканевые мешки или перфорированные пластиковые пакеты. Если вы хотите хранить свеклу дольше, можно уложить ее в деревянный ящик и пересыпать сухим песком, а затем разместить в прохладном месте. В холодильнике песок использовать не обязательно, но упаковка должна обеспечивать доступ воздуха, чтобы избежать накопление конденсата.

Температура хранения

Идеальный температурный диапазон для свеклы составляет от 0 до +2 °C. Наилучшим местом для хранения в холодильнике будет отсек для овощей, где поддерживается повышенная влажность, необходимая для корнеплодов. Важно следить за тем, чтобы температура была стабильной — резкие перепады могут ухудшить текстуру и вкус свеклы.

Сроки хранения

В холодильнике при правильной упаковке свекла может сохранять свежесть в течение 1–2 месяцев. Если вы разрезали корнеплод, оставшуюся часть нужно плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу и использовать в течение нескольких дней. Для длительного хранения свеклу можно заморозить, предварительно отварив, очистив от кожуры и нарезав удобным способом. Замороженная свекла сохраняет свои свойства до 8–12 месяцев.

Полезный совет

Если свекла начала увядать и стала мягкой, ее можно освежить, поместив в холодную воду на несколько часов. Это вернет ей упругость и частично восстановит потерянную влагу.

Общие рекомендации по хранению продуктов в холодильнике — читайте в статье.