Как хранить сыр

Liebherr icbn3376 с секцией biofresh

Как правильно упаковывать и размещать продукты, чтобы они дольше сохраняли свои вкусовые качества и питательные свойства. Сыры в холодильнике быстро сохнут, теряют аромат или наоборот приобретают вкус «полиэтиленового пакета». Многие хранят их на верхней полке, положив на банку с огурцами или на кастрюлю с супом, а кто-то кладет на дверную полочку в закрывающееся крышкой отделение.

У каждого сорта есть свои особенности хранения, обычно они указаны на упаковке, тем не менее есть и общие рекомендации.

Как правильно хранить сыр в холодильнике?

Первое правило. Впитывает запахи, поэтому после вскрытия упаковки его нужно хранить в герметичном контейнере.

Второе правило. Не любит полиэтилен. В сырных лавках и некоторых гастрономах после отрезания от целой головки кусок завернут не в пленку, а в пергамент или вощеную бумагу. Именно в ней продукт будет храниться правильно. Если вы принесли сыр в пакете, то перед тем, как положить его в холодильник, заверните в пергамент (на коробке обычно написано — рекомендована бумага только для выпечки или для упаковки тоже), а затем положите в контейнер. Настоящие ценители пишут на свертке сорт и дату приобретения. Если понадобится найти нужный сыр, то не придется вскрывать каждый сверток.

Если вы решили заняться сыроварением, то стоит задуматься о покупке контейнера из специального пластика или керамической сырницы. Часто сырную тарелку сервируют на деревянном подносе и закрывают прозрачной крышкой. Нужно помнить, что это способ подачи, а не вариант хранения. В таком виде продукт сохраняет свой вкус и качества не более суток.

Если вы купили кусок в вакуумной упаковке, то нужно проверить ее целостность. Если повреждений нет, то можно хранить согласно маркировке. Если вакуум нарушен, но продукт лучше переложить в бумагу и отправить в контейнер.

Третье правило. Любит прохладу, не любит мороз. Оптимальная температура хранения твердых и мягких сортов — разная. Сыры — живой продукт, они продолжают созревать в холодильнике.

Можно ли хранить сыр в морозильнике. Можно, но нужно понимать, что после размораживания он потеряет свои свойства и будет крошиться, поэтому нарезать ломтиками его не получится. Таким образом хранят продукт в пиццерии, где нужно много, быстро, и чтобы долго не портилось.

В этом случае рекомендуется уже натертый или нарезанный на ломтики продукт упаковать при помощи вакууматора.

Четвертое правило. Любит сухость. Сухая зона свежести — это та, где поддерживается влажность до 50% , а температура 0 °C. Она специально создана для хранения мясных и рыбных продуктов, колбас, сыров, полуфабрикатов. В ящике BioFresh сыр может лежать до 100 дней, а в обычной холодильной камере при температуре 5-7°С не более 10 суток.

Пятое правило. Плесень — не всегда враг. Если на твердый сыр заплесневел, достаточно обрезать пораженную корочку, остальное без опасения можно использовать. Мягкие сорта с голубой, белой и красной плесенью — деликатес, но есть заплесневел адыгейский, брынза, плавленный или любой другой мягкий, которому по природе не положено покрываться благородным налетом, то есть его строго запрещено.

Особенности хранения разных сортов сыра

Приведенная ниже информация относится к не нарезанным продуктам.

ВидТемператураВлажностьПродолжительность, дней
Твердые
+4-5°С 
0°С в Зоне свежести
85-90% 
50-65%
до 10 
до 30
Сорта Чеддер, Пармезан, Грюйер0°С в Зоне свежести 50-60%до 30
Мягкие свежие кисломолочные
0 до +8°С  
0°С в Зоне свежести
85-90% 
50-60%
до 5 
до 10
Сыры с плесенью в упаковке
+2-4°С 
0°С в Зоне свежести 
запрещено замораживать
до 14 
до 30
Рассольные:
моцарелла
брынза
сулугуни
не выше 8°Св растворе соли
до 3-5 
до 60 
до 21
Плавленые
от −4 до 0°С 
от 0 до 4 °С
90% 
85%
до 5 
до 3
Колбасные0-5°С85-90%до 3 месяцев
Пастообразные и сладкие0-5°С85-90%не более 5
Домашние твердые
мягкие и плавленные
+4-5°С85-90%
до 10 
до 4

Какие сорта нежелательно хранить вместе

Из-за пористой структуры кисломолочные изделия быстро впитывают запахи. Поэтому сыры не хранят вместе с продуктами, обладающими ярким запахом. Кроме того твердые и мягкие сорта не хранят рядом, так как они быстро потеряют свой оригинальный аромат и вкус. Сыры с плесенью хранят только в герметичной упаковке (можно поместить в плотно закрывающуюся банку).

Полезные советы

1. Можно продлить срок хранения сыров типа Пармезан, Чеддер:

  • Льняную ткань пропитать соленой водой.
  • Завернуть в нее продукт.
  • Обернуть фольгой.
  • Положить в холодильник с температурой около 0 °С.

2. Рассольные сорта:

  • Достаточно 1 раз в 3 дня менять рассол.
  • Перед употреблением порционный кусок вымачивают в молоке, чтобы убрать лишнюю соль.
  • Важно! Рассольные сыры не замораживают и не промывают в горячей воде.

3. В контейнер для сыров можно положить кусок сахара, который будет впитывать излишнюю влагу.

Зона свежести в холодильниках Liebherr french door

Как хранить сыры в холодильниках Liebherr

Компания Либхер предлагает широкий ассортимент холодильно-морозильных комбинаций. Самые передовые модели оснащаются BioFresh, сама технология зоны свежести была создана именно инженерами данной компании. В холодильной камере выделяются ящики, где поддерживается температура чуть ниже, чем в остальном отделении — около 0-2°C. За счет снижения процессов дозревания овощи и сыры хранятся в 2 раза дольше, охлажденное мясо может лежать до 5 дней без замораживания. Это одна из самых популярных и востребованных технологий на рынке холодильных приборов.

В дальнейшем функция была усовершенствована за счет регулировки уровня влажности. Существуют два режима:

  • HydroSafe — повышенная влажность, подходит для овощей и фруктов, позволяет поддерживать упругую кожицу, поверхность плодов не сохнет под воздействием прохладного воздуха, но и не портится.
  • DrySafe — пониженная влажность, оптимален для сыров, рыбы и мяса.

В зоне свежести кисломолочные продукты должны содержаться в герметичной упаковке, так как они легко могут впитать яркие запахи колбас или вяленого мяса. Если вы приобрели охлажденную рыбу или морепродукты, то сыр лучше поместить в основное отделение, но ни в коем случае не класть его в ящик с овощами, там будет слишком влажно.

Самый совершенный способ хранения — отделение BioFresh-Plus с раздельным электронным управлением. В модели  — три разных ящика, в которых можно установить температуру 0°C, −2°C или 6°C. Для кисломолочных продуктов не следует выбирать минусовые значения, в зависимости от необходимой продолжительности срока хранения можно установить 0 или +6°C.

Как хранить сыр, если в холодильнике нет зоны свежести

Либхер представляет широкий ассортимент холодильников без зоны свежести. В этом случае не рекомендуется класть сыр вместе с овощами и фруктами в контейнеры BioCool. Идеальным будет место на нижней полке в герметичной коробке. Отделение на дверце не стоит использовать, так как при открывании оно больше подвержено перепаду температур.

Рекомендованные товары
Холодильник Liebherr KBbs 4350 Premium BioFresh Холодильник Liebherr KBbs 4350 Premium BioFresh Снят с производства
Тип: холодильник без морозильника
Габариты, ВxШxГ [см]: 185x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 234
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr CBNef 5715 Comfort BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNef 5715 Comfort BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x70x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 167
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr KBef 4310 Comfort BioFresh Холодильник Liebherr KBef 4310 Comfort BioFresh Снят с производства
Тип: холодильник без морозильника
Габариты, ВxШxГ [см]: 185x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 233
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr CBN 4815 Comfort BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBN 4815 Comfort BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 242
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr CBNes 6256 PremiumPlus BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNes 6256 PremiumPlus BioFresh NoFrost В наличии
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 203.9x91x61.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 289
Зона свежести: BioFresh
396 490 руб. купить
Производство Австрия
Бесплатное подключение
Бесплатная доставка
Холодильник Liebherr CBNPbe 5758 Premium BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNPbe 5758 Premium BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x70x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 275
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr BP 2850 Premium BioFresh Холодильник Liebherr BP 2850 Premium BioFresh Снят с производства
Тип: холодильник без морозильника
Габариты, ВxШxГ [см]: 125x60x66.5
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr SBSbs 8673 Premium BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr SBSbs 8673 Premium BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 185x121x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 234
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr CBNPes 5758 Premium BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNPes 5758 Premium BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x70x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 167
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr SBSes 8486 PremiumPlus Холодильник Liebherr SBSes 8486 PremiumPlus Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 185.2x121x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 519
Зона свежести: BioFresh Plus
Холодильник Liebherr CBNPes 4858 Premium BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNPes 4858 Premium BioFresh NoFrost В наличии
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 146
Зона свежести: BioFresh
111 100 руб. купить
Производство Германия
Бесплатное подключение
Бесплатная доставка
Холодильник Liebherr CBNef 4815 Comfort BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNef 4815 Comfort BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 148
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr CBNbs 4815 Comfort BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNbs 4815 Comfort BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 148
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr CBNP 4858 Premium BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNP 4858 Premium BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 146
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr B 2850 Premium BioFresh Холодильник Liebherr B 2850 Premium BioFresh Снят с производства
Тип: холодильник без морозильника
Габариты, ВxШxГ [см]: 125x60x66.5
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr CBNPgb 4855 Premium BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNPgb 4855 Premium BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x60x68.2
Полезный объем холодильной камеры [л]: 146
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr KBes 4350 Холодильник Liebherr KBes 4350 Снят с производства
Тип: холодильник без морозильника
Габариты, ВxШxГ [см]: 185x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 234
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr CBNPbs 4858 Premium BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr CBNPbs 4858 Premium BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 146
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr SBNes 3210 Premium BioFresh NoFrost Холодильник Liebherr SBNes 3210 Premium BioFresh NoFrost Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 185.2x60x63
Полезный объем холодильной камеры [л]: 155
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr CBNPes 4878 Premium Plus Холодильник Liebherr CBNPes 4878 Premium Plus Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 201x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 240
Зона свежести: BioFresh Plus
Холодильник Liebherr SBSes 8473 Premium Холодильник Liebherr SBSes 8473 Premium Нет в наличии
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 185.2x121x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 562
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr KBPgw 4354 Premium BioFresh Холодильник Liebherr KBPgw 4354 Premium BioFresh Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 185x60x68.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 181
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr KBes 3750 Premium BioFresh Холодильник Liebherr KBes 3750 Premium BioFresh Снят с производства
Тип: холодильник без морозильника
Габариты, ВxШxГ [см]: 165x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 185
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr KB 3750 Premium BioFresh Холодильник Liebherr KB 3750 Premium BioFresh Снят с производства
Тип: холодильник без морозильника
Габариты, ВxШxГ [см]: 165x60x66.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 185
Зона свежести: BioFresh
Холодильник Liebherr KBPgb 4354 Premium BioFresh Холодильник Liebherr KBPgb 4354 Premium BioFresh Снят с производства
Тип: холодильник с морозильником
Габариты, ВxШxГ [см]: 185x60x68.5
Полезный объем холодильной камеры [л]: 181
Зона свежести: BioFresh
Комментарии 0
оставить комментарий
Комментировать
Ваш комментарий: * Комментарии публикуются после проверки модераторами. Перед отправкой вашего комментария убедитесь, что он не нарушает правил модерации.
Ваше имя: *
Email: * Нажимая кнопку отправить вы соглашаетесь с использованием персональных данных